往年记者来永泰采访李干加工，老是一头扎进晒场，成千上万颗李果划一铺展的宏伟气象取那种灼人的热浪让人回忆深刻。本年再次到访，面前的气象却让人耳目一新——零下20℃的冻库内，凉气劈面而来，一箱箱李果摆放划一，这些鲜果将通过速冻工艺间接加工，不消腌制，无需暴晒……这种体感上的反差折射出永泰李干财产正派历一场深刻的。
永泰李干保守制做身手已有400余年汗青，2023年入选福州市级非物质文化遗产名录。昌盛期间，全县具有私营加工企业35家、个别加工户200多家，李干是永泰最具辨识度的农特产物手刺。但这项百年手艺，从来都是一场取天时和体力的较劲，葛岭镇台口村农户薛美健对此体味最深。他的晒场占地约四五亩，一次要铺下几万公斤鲜果，10多名工人从清晨五点半忙到晚上七点半，一天至多翻晒三遍。晒场上没有周末，没有阴凉，即便雨天也不克不及停工，要转至厂房开展分级、包拆等工序。工人们黑黝黝的脸上刻着风吹日晒的印记，一颗李干从鲜果到成品，端赖人力一遍一遍翻晒出来。晒场照旧忙碌，但“靠天吃饭”的焦炙，正正在被手艺和设备一点解。正在位于数字永泰财产园的李乡食物淡李干加工，一座簇新的五层分析厂房鲜明矗立。推开位于一层的冷库大门，一排排货架上，果箱码放划一，箱内的鲜李概况覆着一层白霜，连结着方才采收时的紧实丰满。永泰县李乡食物无限公司担任人黄长龙处置李果加工已近四十年，几乎了永泰李干从家庭做坊到现代化出产的全过程。“保守李果加工，需要用盐腌制防腐，加工时又要把盐泡出来，丧失了原果的风味。”黄长龙说，2024年，他正在县里政策搀扶下打制了淡李干加工，鲜果采摘后间接送入零下18℃~20℃的冻库速冻锁鲜，无需腌制。烘干手艺替代了露天晾晒，不受气候影响，出产周期可控，卫生前提也大幅提拔。更环节的是，新工艺的用水量不到保守做法的十分之一，废水经厂内沉淀池处置后接入污水管网，由污水处置厂进一步净化处置。目前，李乡食物淡李干加工每日加工鲜果三四十吨，估计全年鲜果加工量可达1000吨~1500吨，年产值跨越1000万元。新工艺让李干脱节了“靠天吃饭”的被动，也脱节了“沉盐沉糖”的陈旧标签。近日，正在美食博览会上，永泰县森辉食物无限公司担任人郑立森带来了最新研发的“零添加、纯原味”无核李干。配料表十分简练，只要李子。这款产物的表态，很快引来采购商的关心，展位前询价的人群川流不息，永泰李干正正在以“新零食”的姿势从头被市场承认。“以前一听到蜜饯，就感觉添加剂良多。依托数字化手艺，我们实现从保守蜜饯向新型果干的产物迭代，无腌制、零添加。”郑立森说，现正在消费者越来越关心配料表和洁净标签，这款产物刚好契合市场消费需求，森辉的产物曾经进入盒马、朴朴等新零售渠道，年发卖额跨越6000万元。今岁首年月，郑立森还正在永泰城关开出了首家品牌旗舰店，店内陈列着十余种产物，从保守的半梅、李干到新研发的无核李干，品类丰硕。他非分特别注沉产物包拆设想，多款礼盒采用国潮气概设想，将永泰山川、芙蓉李元素融入此中，把本来朴实的处所特产为具有文化辨识度的伴手礼。再访李乡，又见新景。永泰县芙蓉李种植面积达13万亩，总产量约14万吨，芙蓉李干年产量2000多吨，产值近3000万元。一颗颗李干正从散拆称沉的农副产物，为有尺度、有品牌、有文化的现代零食，以更健康、更平安的体例，逾越保守农产物的鸿沟，更广漠的消费舞台。